Rinderrouladen im Bräter von Katja242 Chefkoch.de
1 Zwiebel, Kartoffeln und Gelbe Rüben putzen und in jeweils grobe Stücke schneiden. 2 Die Rinderrouladen ausrollen, mit Senf bestreichen (geht am Besten mit einem Suppenlöffel), dann leicht salzen und pfeffern. Jeweils zwei Scheiben Bauch darauf legen und eine Essiggurke. Nun aufrollen und mit jeweils drei Zahnstochern fixieren. 3
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Diese zarten Rinderrouladen werden im Backofen ganz klassisch wie von Oma zubereitet. Das Rezept ist so köstlich, dass du es unbedingt mal testen musst. von Sina | 1. Aug 2022.
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Erhitze Butterschmalz in einem großen Bräter oder einer schweren Pfanne mit einem hohem Rand. Brate die Rinderroulade von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben. Gib dann das klein geschnittene Suppengemüse sowiedie übrig gebliebenen Zwiebeln, Speck und Gewürzgurken hinzu und schwitze alles mit dem Tomatenmark an.
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Rinderrouladen im Bräter von Katja242 Chefkoch
Rinderrouladen wie bei Oma. Rinderrouladen sind ein absolutes Lieblingsessen der Deutschen und es wurde mal Zeit das ich euch mein Grundrezept für wunderbar zart geschmorte Rinderrouladen verrate. Gefüllt werden sie natürlich so, wie wir das von Zuhause aus kennen. Mit Speck, Gurke und Zwiebeln.
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Klein geschnittenes Wurzelgemüse mit etwas Tomatenmark im selben Bräter kurz anbraten und mit Brühe (und nach Geschmack mit Wein) ablöschen. Die Rinderrouladen zusammen mit Lorbeerblättern zurück in den Bräter legen und alles zusammen bei einer Garzeit von ca. 1 bis 1,5 Stunden im Ofen oder auf dem Herd schmoren.
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ORIGINALREZEPT von Tim Mälzer: Rinderrouladen Für 4-6 Personen Zubereitungszeit: 50 Minuten (plus 2 Stunden Garzeit) Zutaten 8 Scheiben Rinderrouladenfleisch à 150 g 4 EL scharfer Senf 16 Scheiben durchwachsener Speck 1 gr. Gewürzgurke (ca. 120 g) 4 Zwiebeln Salz Pfeffer 6 EL Mehl 4 EL Öl 1 Möhre 1 Petersilienwurzel ½ Stange Lauch 1 TL Zucker
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Öl in einem Bräter erhitzen, Rouladen darin rundum anbraten, danach herausheben. Erneut Öl im Bräter erhitzen, Gemüse darin anrösten. Gewürze und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren kurz mitrösten. Wein dazugeben, kurz einkochen lassen. Rouladen hineinlegen, Wasser dazu gießen, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Ofen.
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Rouladen aus dem Bräter heben, entfädeln (also den Garn entfernen) und zur Seite stellen. Lorbeerblatt herausnehmen. Mit einem Pürierstab alles sehr fein pürieren. Entweder pürierst du das Gemüse direkt im Bräter oder in einem hohen Topf, das bleibt ganz dir überlassen. Wenn du es ganz professionell machen willst passierst du die Sauce.
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Nun nimmst Du Dir einen Bräter oder eine Schmorpfanne zur Hand und lässt Butterschmalz darin heiß werden. Die Rouladen bei hoher Temperatur rund um kross anbraten und wieder herausnehmen . Jetzt kommt für die Soßen-Basis das Gemüse, die Schalotten sowie das Tomatenmark und der Zucker in die Pfanne.
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Rouladen lange schmoren: Die Rouladen auf das Gemüse zur Soße geben. Etwa 2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren. Die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Sauce finalisieren: Die Sauce aus dem Bräter in einen Topf sieben. Gewürze und Gemüse leicht ausdrücken und dann verwerfen. Die Bratensauce aufkochen und final mit Salz und.
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Zubereitung Für die Füllung die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und die Räucherspeckscheiben halbieren. Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und leicht salzen und pfeffern. Jede Roulade mit einem Teelöffel Senf bestreichen.
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Rouladen aus dem Bräter nehmen. Restliches Öl (1 EL) in den Bräter geben, gewürfeltes Gemüse darin 8-10 Minuten braten. Tomatenmark und Puderzucker einrühren und mit andünsten, bis ein Bodensatz entsteht. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Rouladen zurück in den Bräter legen, mit Rinderfond auffüllen. Lorbeerblätter.
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Rouladen - so gelingen Rinderrouladen und Co. Rouladen sind ein deftiger Traum - der Inbegriff der Hausmannskost. Neben der typisch deutschen Füllung für Rinderrouladen mit Senf, Speck und Gürkchen gibt es auch international vielfältige Varianten und Zutaten. Entdeckt Rouladen mit uns neu!
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Rinderrouladen sind ein deftiges Gericht mit köstlichen Sättigungsbeilagen und wirklich einfach in der Zubereitung. Es gibt 2 Dinge, auf die es beim Rouladen kochen ankommt, das Fleisch muss einfach wunderbar zart werden und die Sauce sollte schön aromatisch, sämig und somit super köstlich werden.